Ottime note non solo in fittezza estrattiva dai vini presentati da Molino ‘7Cento. La morbidezza e la solarità glicerinosa dello Chardonnay Lazio 2024, la polposa suadenza uvosa del Sette Cori Bellone 2024, all'olfatto sì limpida e viva, il balsamo di frutti rossi e di spezie del Cento Lazio Nero Buono 2022, ulteriori virtù organolettiche che svelano doti di limpida enologia di trasformazione e di rigorosa conduzione viticola. Il migliore del tasting è il Pinot Grigio Lazio 2024: succoso il suo melone, equilibrata da fruttosa suadenza la sua viva acidità, inossidato e netto il suo meloneggiante frutto all'olfatto.