Tutti assai ricchi in polpa i vini di Cantalici, e anche assai morbidi e netti nel loro balsamico profilo. Già di alto valore il ribes vanigliato del Cantalici Chianti Classico Gran Selezione Bio 2021, sensazioni di limpidezza enologica esecutiva profondono il Petali Rosé Toscana Igt 2024, il fitto Chianti Classico Riserva Baruffo Bio 2022. Eccezionale non solo in somma concentrazione, l'essenza poderosa di pomi bianchi e spezie del rovere del Vin Santo Baruffo 2013, dolcissimo ma fragrantissimo e netto il suo interminabile persistere in aroma. Vino del tasting il Baruffo Chianti Classico Bio Docg 2023: la sua confettura di ciliegie nere e more certo fra le più morbide al palato e avvolte in mentose suadenze del rovere elevativo. Complimenti.