Non c'è una tipologia di vino in cui non eccella il bicchiere San Marzano. Per questo, il più virtuosamente rappresentativo e distintivo di Puglia. Persino i suoi Il Pumo Bianco e Rosato Frizzante esprimono le eccellenti doti enologiche e viticole di questo bicchiere con i loro inossidati e tersi profumi. Così registrare i vertici assoluti di bianca fruttosità del Timo Vermentino Salento Igp 2024, la stupenda, lamponeggiante fragranza del Tramari Rosé di Primitivo Salento Igp 2024, la fittissima e vivissima dolcezza dei due passiti, il Polline Moscato Passito Salento Igp 2024, col suo naso stupendo, l'11 Filari Primitivo di Manduria Dolce Naturale Docg 2022, con la sua mai stucchevole essenza in dolcezza di prugna, non stupisce più di tanto. Rossi tutti di superiore piacevolezza di beva, con i vertici di marasca mentosa del 62 Anniversario Primitivo di Manduria Dop Riserva 2020, di cassis vanigliato dell' F Negroamaro Salento Igp 2022, di mora pura e di viola dell'archetipico Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria Dop 2020 a celebrare la ricchezza, la morbidezza e la nettezza di tali capolavori tecnici e della natura. Tutti li supera l'Edda Bianco Salento Igp 2024, con il suo diamante di uva, di spezie e di fiore, che denso lingotto d'oro di pura essenza della sua bacca compositiva, sfolgora inossidato e cristallino il suo aromatico, floreale bagliore. Chapeau.