Bicchiere in gran forma di frutto quello della Antica Tenuta Palombo. La potenza e la concentrazione dei suoi grandi rossi "bordolesi", nel Duca Cantelmo Atina Dop Cabernet Riserva 2020 è di assoluta, maestosa evidenza. Un gran vino di consistenza massima, poi ben morbido al palato e integro all'olfatto. Gran piacevolezza anche dal suadentissimo Primis Metodo Classico Extra Brut, sì come dal ciliegioso Rosa Invidiata 2023. Ma sono i due bianchi i più luminosamente e nitidamente sorprendenti. Un Sauvignon Lazio Igp 2023 la cui polpa di pesca, la cui vena di peperone e di fiore s'effonde densa e puilta come da bacca. E poi, su tutti, il Maturano Igp 2023, il migliore mai testato, che alla sua stupenda uvosità di base, una vena di spezie e di linfa tropicale purissima, sì cristallinamente soggiunge. Vino di eleganza e nitore olfattivo espressivo davvero dolcissimo. Chapeau.