Abbondano di densa essenza di polpa dell'uva i poderosi rossi presentati da Bixio Poderi. Abbinano poi a tale fitta potenza una suadenza bilanciata e avvolgente che rende morbidissimo il loro gustativo riscontro. I migliori quelli che svelano aroma meno e voluto e più integro. Spettacolari in tal senso gli Amarone, con l'Amarone Riserva Abadin 2017 insuperabile in rotondità e fittezza, il Valpolicella Ripasso Bixio Poderi 2020 e il Nero d'Arcole Doc Desmontà 2015 che si distinguono per il turgore ancor vivido del loro aroma. Gran vino fra i bianchi il Pinot Grigio Arcole Desmontà 2023, di alsaziana suadenza la sua polposità di frutto. Su tutti infine il Denxo Rosso Igt Veneto 2013, mai nome fu più atto a descrivere la ricchezza e la viscosità del suo tatto. Un vino tanto possente quanto armonioso, limpido e interminabilmente vaniglioso. Complimenti.