Vini di alto rango qualitativo quelli di Sensi. Vini dalla pulizia olfattiva impeccabile, con i profumi che spiccano tanto per nitore quanto per integrità ossidativa residua: dal viola turgido ogni loro riflesso sensoriale. Bianchi e rosato con morbidezza palatale eccezionale, in particolare il Mandriano Vermentino 2023. Chianti tra i migliori della denominazione sono i Dalcampo, con il Chianti Dalcampo Riserva 2021 di souplesse morbido-tannica perfetta. Allo stesso modo spettacolare l'inossidata splendenza aromatica del frutto brioso e floreale dei due Spumanti, con il Prosecco 18 K Pure Gold Brut 2023 dal binomio suadenza-fragranza di massimo tenore. Due i grandi vini: il Mantello 2022, con la sua composta di mora speziata di vivida nitidezza cristallina, e con il Brunello di Montalcino Officium Poggio Scudieri 2019 che si rivela il miglior Brunello di sempre. Frutto non aranciato e vivo, gran rotondità di gusto, maestosa la fittezza e la concentrazione. Chapeau.