Pressoché tutti gli spumanti presentati da C&C svelano pulizia olfattiva, fragranza e nitore aromatico da veri campioni. Enologia di trasformazione purissima che si aggiunge alla rilevazione di sapori morbidi e avvolgenti e densità estrattive di rango. Così il Casada Gran Cuvèe Blanc de Blancs Millesimato Extra Dry 2023, lo Japo Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry Millesimato 2023 e il Morajo Ribolla Gialla Spumante Brut rivelano all'assaggio frutto e fiore di limpidissima fattura, suadenza e cremosità non comuni. Ancor più valenti, fra i ricchi bianchi il Morajo Friuli Chardonnay 2023, per il suo binomio fittezza-morbidezza, il Morajo Ribolla Gialla 2023, dalla setosità e dall'inossidata splendenza espressiva. Il migliore del tasting è fra i migliori Prosecco in assoluto testati quest'anno, lo Zimor Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2023. Denso, limpidissimo, favolosamente avvolgente nelle sue note di frutto e di fiore di suadenza assoluta. Chapeau.