Bicchiere dalle doti non comuni quello di Castello di Volpaia. Si apprezzi il binomio concentrazione-potenza del suo Vinsanto del Chianti Classico Doc 2018: sommo in fittezza ed essenza il suo uvoso tesoro. Di superiore caratura il balsamo di spezie e ciliegia nera del Coltassala Chianti Classico Gran Selezione 2021, di eccezionale limpidezza enologica esecutiva l'albicocca, la pesca inossidata e in polpa pura del morbido Vermentino Maremma Toscana Doc 2023. Un gran vino come il migliore, il Balifico 2021, densa, tannicamente maestosa la sua trama, di definizione purissima all'olfatto il suo scintillar di frutti di bosco vanigliati a bacca nera. Chapeau.