Sempre davvero ricchi e morbidamente avvolgenti i balsamici rossi di Due Palme. Un melange di prugna matura e spezie vanigliose che svelano gran fittezza e superiore persistenza aromatica. Con gran polposità nel Serre Susumaniello 2023, con carnosa potenza nel Canonico 2023. Gran vino il Selvarossa Riserva 2021, tanto maestosamente fitto quanto balsamicamente avvolgente. Con i bianchi e con il fitto rosato Corerosa Susumaniello Primitivo 2023 si sale di integrità e di turgore ossidativo residuo. Di gran morbidezza l'uvosità anche densa e filamentosa del Tinaia 2023. Il migliore del tasting è il Passo a Due Salento Bianco 2023, questo di limpidezza e fragranza olfattiva tal quale la sua polposa pesca perfettamente matura.