Limpidi e densamente avvolgenti gli spumanti presentati da Cantina Valdaso. Dalla gran suadenza palatale nel caso del Rosé Vino Spumante Dry. Non manca la polpa anche al solare Galletto di Rocca Marche Bianco 2021, ciò mentre il Barbolano Marche Rosso 2021 evoca una prugna matura balsamica adornata di spezie. Il miglior vino del tasting è il Rosso Piceno 2023, questo dalla inossidata e limpidissima livrea olfattiva, luce alla qualità dell'uva dalla rispettosissima tecnica di produzione della cantina. Complimenti.