Enologia di trasformazione purissima quella atta a rendere integro il tesoro d'aroma di frutto delle uve di Erste + Neue. Brilla così olfattivamente il Puntay Pinot Nero Riserva 2021, che accanto alle spezie pone un lampone inossidato e vivido, così la carnosa mora del Lagrein Riserva Puntay 2021 rifulge sostanziandolo gran vino. Così il cristallino nitore della pesca del Sauvignon Puntay 2022, della spumosa polpa di pera del Peak Nat Brut Puntay 2023, risaltano d'integrità olfattiva e ossidativa stupenda. Così la maestosa concentrazione estrattiva del densissimo e morbidissimo Gewürztraminer Puntay 2022, ci ammanta di polpa uvosa con fragranza limpida e solare. Chapeau.