Ottimo il valore dei tre vini di Cavit testati. Di rara polposità la spuma del Trentodoc Altemasi Riserva Graal 2017: cremosamente glicerinoso, morbidamente avvolgente e limpido all'olfatto. Inossidato e carnosamente possente il Kelter Lagrein Riserva Trentino Doc 2021. Pura essenza di dolcezze del fiore e dell'uva nello speziato, densissimo manto dell'Arèle Vino Santo Trentino Doc 2005, passito di eccezionale concentrazione e potenza, d'interminabile eco d'aroma.