Bicchiere cresciuto in modo esponenziale in integrità di profumi quello di Mauro Sebaste. Complimenti: profumi della nettezza inossidata del Dolcetto d'Alba Contessa Rosalia 2022, della Barbera d'Alba Contessa Rosalia 2022 e della Barbera d'Asti Valdevani 2023 significano la piena disposizione dei fattori enologici della qualità di questi vini. Oltre naturalmente ad esaltare con profumi di frutto di sì gran nitore e turgore i vari profili sensoriali originati da tal ricchissime uve (come quelle del Centobricchi Barbera d'Alba Superiore 2022, di fittezza davvero somma). Due i grandi vini: il Nebbiolo d'Alba Parigi 2022, di eccezionale florealità speziata la sua visciola e la sua viola. Il Costemonghisio Nizza 2021, di somma fittezza, campione in cui la polpa di mora spzeiata domina e governa il palato con tatto di morbidezza e densità davvero estreme. Chapeau.