I due spumanti Il Pumo Bianco e Rosè son i biglietti da visita olfattivi di questo produttore: un frutto inossidato e fragrante, vivido e netto che rende frutto il loro profumo. Note che il bicchiere San Marzano porge anche nei suoi fitti e poderosi rossi, qui con note speziate derivate dal rovere sempre ben nette e calibrate. Tutti vini di densità superiore, di suadenza morbido-tannica impeccabile e di limpida vivacità di frutto. Con i rosati si accentuano le note di superiore limpidezza aromatica, con il Tramari Rosé di Primitivo Salento Igp 2023 e il Il Pumo Rosato Salento Igp 2023 dalla ciliegiosità turgida, il Sessantanni Rosè Salento Igp 2023 e l'Amai Susumaniello Rosè Salento Igp 2023 di eccezionale suadenza palatale. Puliziia enologica di trasformazione che nei bianchi raggiunge l'acme con il profumo del Timo Vermentino Salento Igp 2023, del Talò Verdeca Puglia Igp 2023 e del Talò Chardonnay Puglia Igp 2023, vini dal profilo olfattivo inossidato e limpido. Capolavoro assoluto il vino migliore, l'Edda Bianco Salento Igp 2023. I suoi assoluti tenori di fittezza, morbidezza e vivida nettezza d'aroma son eccezionale frutto di viticoltura ed enologia da vertice. Chapeau.