La morbidezza palatale del brioso Metodo Classico Junker Brut Rosé Alto Adige rende questo limpido spumante setosamente avvolgente. Levigatezza che del balsamico Vassal Pinot Noir 2021 è dote anche qui migliore. Davvero molto netto il varietale del Vassal Sauvignon Blanc 2022, inossidato e perciò mai amaro, carezza pure questo al palato. Il migliore è il Vassal Gewürztraminer 2022, qui il tessuto si fa denso, il tocco polposo, l'aroma limpido, vivido, uvosamente tondo e armonioso. Complimenti a Elfenberg, bicchiere di sentito valore.