Enologia di grande integrità operativa quella posta in luce da pressoché tutti i rossi presentati da Torrevento. Mani enologiche che rispettano appieno il nativo aroma del frutto in termini di pulizia e fragranza ossidativa residua donandoci profumi di bacca rossa netti e vividi. Su tutti il ribes del Torre del Falco Nero di Troia 2023, la potenza balsamica del Sine Nomine Salice Salentino Riserva 2021 e del carnoso Seduttore Primitivo Puglia Igt 2022; la prugna glicerinosa e matura del Puglia Rosso Kebir 2022, quella vanigliata del Primitivo di Manduria Riserva 2020. Rossi fra l'altro assai ricchi in estratto e diffusamente ben morbidi al sapore. Di ancor superiore nitidezza i rosati e i bianchi. Fra i primi spicca il Primaronda 2023, tanto morbido quanto vivido il suo lamponcino. Fra i bianchi è splendente il frutto del Matervitae Falanghina 2023 e del Pezzapiana 2023, fruttosità avvolgenti e polpose riverberano dal loro profumo. Il migliore del tasting è il Bacca Rara 2023: fitto, avvolgentissimo ed elegante, il nitore inossidato del suo diamante floreal-speziato-uvoso è davvero splendente.