Dalle mani enologiche fra le più distintive d'Italia, da trasformazioni e sviluppi enologici di limpidezza e fragranza pura, le uve dei vini di Cielo e Terra traggono la caratterizzante, inossidata e limpida suadenza delle loro uvose fragranze d'aroma. Da un uso sapientissimo del selezionatissimo rovere di elevazione, la splendida dolcezza della speziatura che glassa di mentosa vaniglia il loro aroma senza artare o affumicare, senza coprire o ossidare, amplificando semplicemente la suadenza prima dei polposissimi rossi. Così fra i bianchi il 1908 Appassionante Bianco Veneto Igt 2023 e il Gran Maestro Appassimento Bianco Igt Puglia 2023, con la loro densa e avvolgente uvosità fulgida in aroma, si rivelano gran vini. Così fra i rossi il Triasso Rosso d'Italia Biologico 2023, il Priama Nero d'Italia 1908 Famiglia Cielo 2021, il Gran Maestro Rosso Igt Puglia Appassimento 2022, il Gran Bericanto Riserva Colli Berici Doc 2020, il De' Conti Rosso Appassimento 100 X 100 Igt Puglia 2021, il 1908 Appassionante Veneto Rosso Igt 2021 e il 3 Passo Rosso Biologico 2023 sono campioni dai tenori di consistenza, equilibrio e integrità davvero altissimi. Polposissimi e balsamicissimi testimoni della valenza viticola ed enologica di questo bicchiere. Così ancor più l'archetipico 1908 Nero di Gio Famiglia Cielo 2021, conchiude nella sua stupenda dolcezza speziata della sua inossidata e violastra mora, tutta la forza elementare del luogo di produzione, tutta la eccezionale applicazione tecnica umana della sua agronomia e della sua enologia. Fra i migliori rossi d'Italia in assoluto. Chapeau.