Bicchiere dalla alta e qualificante media organolettica si rivela quello di Ca' Rugate. Diversi i vini con tratti organolettici di eccellenza non comune, a cominciare dai bianchi a base Garganega che sfoggiano densi estratti, avvolgente morbidezza e limpida esecuzione enologica. La suadenza del Bucciato 2021 e del Monte Fiorentine 2021 regalano note di rotondità uvosa mirabili; il Monte Alto 2020, con la sua delicata speziatura sfoggia un binomio ricchezza-nettezza da vero campione. Il dolce Corte Durlo 2015 massimizza tanto la consistenza quanto l'equilibrio con la sua vanigliata dolcezza di favolosa densità e volume. Quanto ai rossi, tanto il Campo Lavei Valpolicella Superiore Doc 2020 quanto il maestoso Amarone della Valpolicella Punta 470 2019 rivelano doti di souplesse e concentrazione mirabili. Il migliore è il Recioto di Soave La Perlara 2019, un vino di gran fittezza, di dinamica dolcezza (vivace per l'acidità, potente per il grado), con una fase olfattiva in cui spezie e frutto si fondono con balsamicità limpida quanto fragrante. Complimenti.