Il Praeclarus Brut Blanc De Blancs Metodo Classico di Kellerei St. Pauls è fra i migliori italiani della tipologia: il suo profumo è fragrante e puro frutto senza alcun cenno rustico o sulfureo ad attenuarne la fragranza perfino floreale. Nerissimo e carnoso il ribes speziato del Lagroll Lagrein Riserva 2020, con i bianchi che sfoggiano tutti alta piacevolezza d'assieme. Concentrati e limpidi, il Sauvignon dello Schliff 2021, e delicatissima la polpa di pera del Kalkberg Weissburgunder 2021. Da gran rosso la densità estrattiva e la potenza del morbido Gewürztraminer Justina 2022, il migliore del tasting è il Bergspiel Riesling 2022: raramente in Italia è dato di godere del fiore, della potenza di pesca e di uva del suo varietale a questi livelli d'inossidata purezza, di cristallinità luminosissima olfattiva. Inossidato e illibato, un capolavoro di enologia trasformativa. Complimenti.