Splende il profilo olfattivo della Passerina Spumante Brut 2022 per la limpidissima enologia esecutiva, ciò mentre lo spumante Notturno si distingue per la sua rara morbidezza palatale. I due rossi sfoggiano maestosa ricchezza e gran potenza del loro gusto-aroma ancor vivido e piacevolmente speziato. I bianchi presentati da Castignano - Cantine dal 1960 confermano in pieno le virtuose doti già poste in luce dagli altri vini: la Passerina 2022 per la sua suadente fragranza espressiva, l'Offida Pecorino Bio 2021 per la sua rara fittezza compositiva. Il migliore del tasting è il Montemisio 2022: limpido il suo albicoccoso frutto, denso il suo estratto, di rara eleganza il suo bilanciamento acido-morbido del gusto. Complimenti.