Fondamentale e decisivo il miglioramento in termini di integrità olfattiva e ossidativa posto in luce dal bicchiere di Leone de Castris. Un up-grade enologico che rende in aromi inossidati e limpidi i tesori aromatici di queste grandi uve. Così fra i bianchi il Messapia 2022, il Vigna Case Alte Sauvignon 2022 e l'aromatico Angiò Fiano del Salento 2022 presentano profumi inossidati e intonsi di gran fragranza espressiva. Così i suoi celebri rosati si segnalano fra i più definiti e cristallini della Regione, con il Donna Coletta Marisa Primitivo 2022, il Surò Susumaniello 2022 e il Five Roses 2022 di splendida suadenza di profumo. Anche i rossi svelano maggiore nitidezza e più vivido turgore, con il Villa Santera Primitivo di Manduria 2022 e il Primitivo Salento Per Lui 2019 di ricchezza estrattiva monumentale, il Villa Santera Primitivo Salento 2022 di avvolgente suadenza speziata. Nota di merito particolare e ulteriore agli spumanti, con il I Mille Spumante Aromatico e il Donna Lisetta Brut Rosé, pure questi nitidissimi all'olfazione. Gran vino il migliore del tasting, Il Lemos 2022: qui la purezza, la morbidezza della sua composta di ciliegia nera speziate, al tatto evidenzia la sua maestosa concentrazione con esiti di piacevolezza e persistenza aromatica davvero non comuni. Complimenti.