Tre vini rossi di eccezionale concentrazione e potenza illustrano il bicchiere della Tenuta Santa Caterina come derivante da grandi uve compositive. Una massa di estratto e di glicerinosa potenza dell'alcol e del sole che rendono i balsamici profili del Setecàpita Barbera d'Asti Superiore 2018, del SorìdiGiul Freisa d'Asti Superiore 2018, del più vivido e limpido VignaLina Barbera d'Asti Superiore 2020 di volume espressivo speziosamente fenomenale. Potenza che confermata anche dai bianchi, in loro si rivela d'integrità ossidativa residua e di limpidezza enologica superiore. Il Salidoro Monferrato Bianco 2021, con le sue vene vivide d'aroma speziose e floreali rivela gran piacevolezza all'assaggio. Gran vino il Silente delle Marne 2018, Chardonnay denso e vanigliosamente glassato la cui morbidezza palatale è d'armoniosità e rotondità totale. Chapeau.