Tutti i rossi presentati da Monte Cillario son campioni dalle doti estrattive eccellenti. Uve di gran polpa e di perfetta maturità al raccolto stando al binomio ricchezza-morbidezza che sì alto in tenore svelano all'assaggio. Il turgido ribes speziato del Valpolicella Superiore Borgo Antico 2020, quello più balsamicamente avvolgente e speziato del Valpolicella Ripasso Superiore I Berari 2019, quello di grande levigatezza e fragranza dell'Excellentia Valpolicella Ripasso 2019, già si rivelano di distintivo tenore. La somma concentrazione degli Amarone, la loro favolosa morbidezza palatale non stupisce quindi il degustatore. Ciò che invece lo colpisce davvero è il favoloso ammontare di dolcezza di frutto, mora e ciliegia nera, del Recioto della Valpolicella San Dionigi 2022, non tanto e non solo per il volume e l'equilibrio con cui cotanto ammontare di dolcezze dell'uva lo ammantano, ma per l'integrità, il turgore e l'inossidato bagliore aromatico, di derivazione enologica, che profonde con tanto favoloso nitore. Uno fra i Recioto migliori dell'anno. Chapeau.