Spumanti di rara concentrazione sono rispettivamente il Brut Pas Dosé 2019 e il On Attend Les Invités, solitamente frizzano scorrevoli le bollicine, qui invece il tatto è briosamente denso e polputo. Anche i bianchi di Luretta rivelano consistenza da rigorosissime e selezionate uve, in particolare il Boccadirosa 2022, di favolosa fittezza. Perfetta la suadenza dello speziato Chardonnay Selin dl'Armari 2021, da gran Montrachet il suo frutto. E limpida e inossidata è l'inspirazione di pesca e di fiore, intensissima, del suadente Sauvignon I Nani e le Ballerine 2022. Rossi tutti di concentrazione e tannicità maestosa, con il Come la pantera e i lupi nella sera 2020 che si distingue per complessivo valore. Vino del tasting, stabilmente fra i passiti più performanti d'Italia, il Le Rane 2018: come un grande Sauternes la sua speziata essenza di uva attinge piacevolezza, eleganza e complessità da autentico, limpido campione. Chapeau.