I due balsamici e speziati Valpolicella presentati da Rubinelli Vajol svelano ricca trama estrattiva e avvolgente morbidezza gustatativa, in particolare il Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2018 ha il tatto di rara densità. Il Valpolicella Classico 2022 è tanto inossidato e netto quanto suadente al palato. Gran frutto dolce ma mai stucchevole quello del Recioto della Valpolicella 2016, in ciò poderosamente sorretto dal suo alcolico grado. Il migliore è l'Amarone della Valpolicella 2016, vino di concentrazione e potenza somma e di tondità di gusto tal quale la sua uva.