Il From Black to White 2020 di Zýmē va senz'altro annoverato fra i migliori bianchi ottenuti da uve rosse. Il suo aroma è così inossidato e limpido che una splendida, originale evocazione del frutto susina si coglie cristallina. Poi nei rossi la coppia concentrazione-morbidezza si staglia sovrana, con il 60/20/20 2020 che esalta la sensazione di suadenza gustativa. Mirabile la maestosa morbidezza dell'Harlequin 2015, gran vino dal diamante aromatico complesso quanto di persistenza come la polpa massivamente rara. Poderosa allo stesso modo la pastosità dell'Amarone della Valpolicella Am 2017, con l'Amarone Classico Riserva La Mattonara 2009, di eccezionale valore analitico e sensoriale con la sua balsamica mora, essenziale regina. Fra i migliori Amarone, fra i migliori rossi d'Italia in assoluto. Chapeau.