La nettezza, la fragranza, l'inossidata e cristallina definizione d'aroma di tutti i vini di Terre Cevico è frutto di esemplare enologia esecutiva. Il b.io Catarratto Chardonnay 2022 e il Corte Camarì Grillo Bio 2022 svelano profumi primi e puri con esiti olfattivi di nitore assoluto. Non solo splendenza ma anche suadenza: tutti i vini svelano note fresche di profilante acidità sempre ben bilanciate ed avvolte nella nativa morbidezza dell'uva. Ed anche quando scende in campo il tannino, nei rossi sempre di tramosa fittezza, la rotonda armoniosità del gusto, l'equilibrio del sapore non arretra d'un filo. Esemplare l'integrità del b.io Nero d'Avola Cabernet 2021 e del Corte Camarì Nero d'Avola Sicilia Bio da Uve Leggermente Appassite 2022, mentre è il Galante Sangiovese Appassimento Romagna Doc 2021, tale di nome e di gusto, a rivelarsi il più tondamente gentile al palato. Il migliore del tasting è l'Austo Chardonnay Oak 2022: rari i bianchi italiani di questa varietà e tipologia a svelare in assaggio una fusione così armoniosa, vanigliosa e pura, fra le spezie cristalline del rovere e la nativa uva. Chapeau.