Si conferma bicchiere migliore del Piemonte quello di Roberto Sarotto. Ciò grazie alla qualità eccellente dell'applicazione prima viticola, poi enologica che implica il pregio analitico e sensoriale svelato ai sensi da questi vini. Bianchi dell'inossidata purezza d'aroma quali i suoi Arneis e i suo Gavi sono infatti testimoni della valentia della selezione e della cura delle uve quanto della purezza, del massimo rispetto tecnico con cui si conducono le trasformazioni. Così lo stesso per i rossi, con i Dolcetto, le Barbera, i Nebbiolo che son anzitutto capolavori della natura e quindi dell'enologia di lavorazione. Sta di fatto che tre sono i vini archetipici di questo produttore, ossia i vini i cui tenori di consistenza, equilibrio e integrità raggiungono vertici assoluti di valore. Il primo è il Puro Piemonte Doc Chardonnay 2022, in cui la banana, la sua ricchissima uva e le sue stupende speziosità del rovere son fuse in un ensemble di suadenza, potenza e fragranza di dolcezza sopraffina. Quindi l'Elena La Luna Barbera d'Alba 2021, vino in cui la mora e la viola in glassa di vaniglia ultrapura combinano note sensoriali di fittezza, avvolgenza ed eleganza senza pari. Il migliore in assoluto è il Barbaresco Gaia Principe 2020, dimostrazione evidente di come un vino evoluto, ossia lungamente invecchiato e quindi dai toni cromatici e olfattivi aranciati possa lo stesso giungere alle nari, oltre che al palato di concentrazione e souplesse morbido-tannica somma, di nitore olfattivo, di dolcezza d'aroma cristallina con i suoi balsami speziati di frutti di bosco di delicatezza senza eguali. Chapeau.