Morbidi e avvolgenti tanto il Vermentino Salento Igt 2022 quanto il ciliegioso, denso Negroamaro Rosato Salento Igt 2022, i rossi di Podere Don Cataldo svelano tutti estratti pastosi e balsamici, speziati, nitidi, controllatamente evoluti profili olfattivi. Da rilevare e plaudire la favolosa concentrazione del Negroamaro Salento Igt 2021, vino di massima consistenza. Poi il Montrale Rosso Salento Igt 2020 cala nel bicchiere e giunge alle nari: che spettacolo di limpidissima e inossidata dolcezza di mora e di spezie il suo favoloso profumo. Che perfetta souplesse morbido-tannico-acida il suo polposo gusto, e che fittezza il suo manto. Un gran vino, fra i migliori rossi italiani dell'anno, frutto di maiuscola viticoltura ed enologia. Chapeau.