Gran frutto come di consueto nel bicchiere delle Cantine San Marzano, iniziatore del Rinascimento Enologico di Puglia e bicchiere leader qualitativo della Regione. Bianchi di limpidissima e inossidata purezza olfattiva, con il Timo Vermentino Salento Igp 2022 sugli altri per la vivida uvosità che sì polposa e morbida esprime. Gran vino il Amai Susumaniello Rosè Salento Igp 2022, carezzevole e armoniosissimo al palato. Altrettanto altamente distintivo il Polline Moscato Passito Salento Igp 2022, passito di eccezionale integrità d'aroma, e fra gli spumanti il denso e cremoso Calce Rosé Metodo Classico Brut 2017. Ciò a sottolineare la virtuosa versatilità di questo bicchiere. Tutti i rossi svelano polpa fitta, ottimo equilibrio gustativo, limpidezza e fragranza di frutto inviolato ancor vivo. fra tutti. tre capolavori si erigono ai vertici assoluti nazionali di valore. L'F Negroamaro Salento Igp 2021, massimamente denso e rotondo, glassato di spezie con maestria enologica non comune. Il Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria Dop 2019, stabilmente fra gli archetipi varietali di questa sontuosa, sinuosa e meravigliosa uva quando sì inossidata, pastosa e pura. Ed infine l'Edda Bianco Salento Igp 2022, campione la cui eccezionale polpa, la cui perfetta sfericità di gusto, il cui aroma, sì limpidamente aromatico, sì pieno di frutto, di fiore e di spezie, è capace di accendere all'assaggio sensazioni di piacevolezza tanto tecnicamente distintiva quanto universalmente prima. Chapeau.