Bianchi e rossi di splendida pulizia enologica esecutiva quelli di Terre di Sava. Un parametro integrità di altissimo valor medio che illustra le doti trasformative di questa cantina. Il Notte Rossa Vermentino Salento Igp 2022, il più pulito e inossidato non solo di Puglia testato quest'anno. Gran fiore uvoso quello del Notte Rossa Fiano Salento Igp 2022, lampone floreale quello del Notte Rossa Primitivo Rosato Salento Igp 2022. I rossi spiccano per fittezza e morbidezza, con il Notte Rossa Primitivo Salento Igp 2022 cristallino, il Notte Rossa Nero di Troia Puglia Igp 2020 e il Notte Rossa Negroamaro di Terra d'Otranto Dop 2021 di gran potenza speziata. Ancora una volta magnifico in aroma il Notte Rossa Spumante Extra Dry Rosé, a segnalare la versatilità di questo bicchiere. Gran vino il migliore, il Notte Rossa Primitivo di Manduria Dop Riserva 2019: somma la sua concentrazione, da fuoriclasse il suo binomio suadenza-fragranza per un assaggio di piacevolezza sensoriale assolutamente superiore. Complimenti.