Bicchiere di levatura enologica non comune quello di Terre Cevico; lo si è vince dalla percezione della purezza delle note di frutto e, laddove presenti, dalla qualità e dal dosaggio delle spezie dolci che a queste così armoniosamente si affiancano. È il caso delle note di banana e uva del Sashy Chardonnay 2021, di quelle balsamicamente mentose dell'Austo Chardonnay Oak 2021, gran vino di perfetta suadenza palatale e di cristallino respiro olfattivo. Gran vini anche i rossi, con il Galante Sangiovese Appassimento Romagna Doc 2020 e il Terre Cevico Merlot Rubicone Igt Biologico da Uve Leggermente Appassite 2021 perfettamente avvolgenti al gusto e ancora una volta di superiore nitore e turgore enologico trasformativo. Rossi d'intensità, suadenza, eleganza sovrana di marasca e vaniglia nel caso del Corte Camarì Nero D'Avola Bio 2021. Dalla somma concentrazione e morbidezza, e dalla poderosa tostatura, nel caso del Poggio Marù Negroamaro Salento Igp 2021. Il migliore del tasting è l'Extroso Rubicone Rosso 2021: campione di maestosa fittezza, di inossidata e cristallina vanigliosità, al palato capace di porgere note di polpa di mora suadente intense e armoniose come il suo fitto tannino e la sua acidità sì viva. Complimenti.