Bicchiere dalle doti organolettiche vieppiù nitide e pulite quello di Torrevento, a partire dai vini bianchi, che svelano doti aromatiche di gran nitidezza e d'inossidata fragranza espressiva. Esemplare in tal senso il profumo del Mare Mosso Bianco Frizzante 2020, vino briosamente terso e floreale nel suo cristallino olfatto. Varietale di uva e fiore purissimo tanto quello del Pezzapiana 2020, quanto dell'ancor più ricco Torre del Falco Fiano 2020. Nei rossi invece è la consistenza a dominare, con vini come il Negroamaro Matervitae 2020 e il Primitivo Di Manduria Riserva 2016 che svelano souplesse morbido-tannica armoniosa e gran turgore netto dei profumi. Altre note di merito, la suadenza, il binomio fittezza-morbidezza del Passione Reale Appassimento 2020 e de il Since 1913 Primitivo 2019, campione di caratura assolutamente superiore, il che rende questo vino di piacevolezza avvolgente di raro tenore. Il migliore del tasting, il Castel del Monte Vigna Pedale Riserva 2017, capolavoro di natura per la maestosa ricchezza delle sue uve compositive, fuoriclasse dallo sviluppo enologico evidentemente esemplare tanto polposa la suadenza della sua vanigliata, limpida, inossidata composta di more. Chapeau ad uno dei migliori rossi italiani.