Due rossi dal varietale aromaticamente espressivo grazie alla limpidezza enologica trasformativa sono il morbido Cerasuolo di Vittoria Docg 2018 e il Frappato Terre Siciliane Igt 2020. Vini che con i più tannici Syrah Sicilia Doc 2020 e Solitario Nero 2020 esprimono le doti di alta concentrazione estrattiva del bicchiere Patrì. I migliori ne pongono in ancor più alta luce il contenuto d'aroma nativo delle uve. Denso e uvosamente cristallino nel caso del Grillo Sicilia Doc 2021, di mirabile, inossidata purezza perfino floreale nell'Etna Bianco Doc 2021, certo fra i più integri della tipologia. Chapeau.