Bicchiere di alto pregio quello di Cantine Ermes, capace in più d'un caso di lampi qualitativi d'assoluto valore. Tali anzitutto la morbidezza palatale del suo Primitivo Masseria delle Stelle 2021, l'inossidata purezza varietale olfattiva del Nero d'Avola Cabernet Bio Vento di Mare 2021 e del Cademusa Nero d’Avola Syrah Bio 2021. La fragranza floreale e lamponegginate del Negroamaro Rosato Masseria delle Stelle 2021, quella meloneggiante del Vento di Mare Pinot Grigio Bio 2021, la maestosità speziata del Quattro Quarti Syrah Appassimento 2021. Vini da uve selezionate con rigore e vinificate con massimo rispetto tecnico per il loro contenuto aromatico primo. Fra i migliori bianchi italiani in assoluto si distingue così l'Epicentro Catarratto Viognier 2021, questo di suadenza palatale polposamente perfetta, di gran viscosità e d'olfattivo candore espressivo. Complimenti.