Bicchiere di rango qualitativo non comune si conferma quello di Casata Mergè. La suadenza palatale del suo Roma Doc Classico Bianco 2021, la densità e la potenza del solare Sesto 21 Frascati Superiore Riserva 2020, la morbidezza del 1960 Frascati Superiore Bio 2021 e infine la limpidezza inossidata del Parsifal Pecorino 2021 qualificano non poco la performance sensoriale dei suoi bianchi. Equilibrio gustativo che la ciliegia del rosato Venere 2021 rivela di rotondità mirabile. Gran concentrazione fra i rossi svela il balsamico Panta Rei 2020, il turgido, vivido Roma Doc Classico Rosso 2020. Due i fuoriclasse, il Sesto 21 Syrah 2020, la cui souplesse morbido-tannica palatale è da scuola, il Sesto 21 Sauvignon 2021 che si conferma il migliore italiano dell'anno. Una limpidezza sì linfatica e pura della sua varietale possanza d'aroma, che si apprezza luminosissima, priva di macchia o inflessione ossidativa alcuna. Chapeau.