Profumi di distintivo, limpidissimo nitore enologico esecutivo in molti vini presentati da Ai Galli. Fra i rossi il frutto del Malbech Veneto 2021, fra gli spumanti quello del Prosecco Rosé Brut Millesimato 2020 rivelano la pulizia, la fragranza ossidativa residua pressoché intonsa di questi vini. Note che fra i bianchi condividono il delicatissimo, vaniglioso Pinot Bianco 2021, il più ricco Pinot Grigio Doc Venezia 2021. Il più concentrato è lo Chardonnay Doc Venezia 2020, così come il Traminer Aromatico Veneto 2021 di corposità e suadenza palatale pastosa. Il migliore del tasting è il Sauvignon Veneto 2021, il più performante nel risaltare tanto morbido quanto poderosamente, cristallinamente inossidato nel profondere il suo varietale di pesca e mentolo. Chapeau ad un bicchiere dalle non comuni doti vitoenologiche applicate.