La pulizia olfattiva degli spumanti di Carpenè Malvolti è effetto di enologia di trasformazione purissima, di tecnica d'alta scuola. Così tanto il 1868 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Brut quanto il più suadente 1868 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry si rivelano fra i più integri della tipologia, con il 1924 Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Brut 2021 in cui la floreale uva compositiva è specchiata, immacolata al profumo. Il migliore è il 1868 Cartizze Valdobbiadene Superiore Docg Dry 2020, che soggiunge polpa fitta e cremosa, mirabile morbidezza palatale alla splendente limpidezza della sua livrea d'aroma. Complimenti.