Commento conclusivo dell'intera produzione 2023 di Mimmo Paone

Bicchiere di gran limpidezza olfattiva quello di Mimmo Paone. Le sue virtuose uve compositive originano richiami a dense e morbide uvosità, mai brunite o ossidate dal sole giacchè enologicamente trasformate con rispetto del loro aroma primo. Piacevolissima al palato la polpa di pera dell'Inzolia DiVolà 2021, l'albicocca anche floreale della Malvasia 2021. Apice d'inossidato bagliore il frutto uva, il fiore di vaniglia delicatissimo e splendente del Mamertino Bianco 2021. Il vino migliore del tasting è il Pel'Oro 2021, Catarratto fra i più esotici in aroma, fra i più densi in ricchezza compositiva della tipologia. Chapeau.

Pel'Oro 2021

Produttore

Annata 2021

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

eccellenti la concentrazione, la potenza, la morbidezza olfattiva di questo campione. Un frutto bianco pesca di assoluto nitore, candore, e solare turgore, che tutto in dolcezza suadentemente, uvosamente si dispiega. La mirabile enologia di trasformazione implica l'integrità ossidativa del profumo, il perfetto dosaggio delle note acido/morbide del gusto. Grande viticoltura di base sottintende la percezione della densità estrattiva d'un bianco tanto balsamicamente avvolgente, quanto polposamente viscoso. Campione che come altri pochi bianchi di questa varietà solitamente non sì pastosa e glicerinosa, così suadentemente persiste e sempre limpido carezza. Un gran vino, di souplesse e delicatezza davvero mirabilmente armoniose.