Si comincia con l'apprezzamento delle doti olfattive superiori, di derivazione enologica, del Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry di Maschio dei Cavalieri. Inossidati e limpidi i floreali profumi ad un livello di nitore e turgore pressoché assoluto. Così il Prosecco Treviso Extra Dry e allo stesso modo il più cremoso e denso Incrocio Manzoni Brut Maschio dei Cavalieri, con l'uvosità cristallina del Prosecco Rosè Extra Dry Millesimato 2021 mirabilmente ciliegiosa. Il migliore del tasting si conferma fra i più piacevoli spumanti dolci d'Italia, il Sathià Manzoni Moscato Spumante Rosato Dolce, qui le note di fragola e lampone, morbidissime in briosità palatale, hanno la linfa clorofillosa d'aroma di quando ancor uve. Chapeau.