Enologia di trasformazione purissima, quella a cui si deve la pulizia, l'inossidata e floreale fragranza olfattiva del Passione Sentimento Veneto Bianco 2021, vino di nitore eccezionale, e di densa e armoniosa fittezza estrattiva. Anche il Famiglia Pasqua Ripasso Valpolicella Cascina San Vincenzo 2019 rivela polpa da Amarone, così che i tre fuoriclasse di questo produttore non stupiscono più di tanto con la loro concentrazione e potenza suprema. Di suadenza balsamica pressoché interminabile quanto a insistenza e persistenza d'aroma l'Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015, è l'Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua Cascina San Vincenzo 2017 il migliore della sessione. Un gran vino la cui rotondità espressiva, non solo sontuosa, ma netta e balsamica, armoniosissima giunge ai sensi di chi lo inspira. Chapeau.