Alta e qualificante anzitutto la qualità degli spumanti presentati dalla Cantina di Soave. Il Brut Equipe 5 2018 di purezza olfattiva rara, eccezionale, il Riserva dei Cinque Brut altrettanto limpido, armonioso, e di cremosità estrattiva assai cremosa. Fra i rossi si apprezza la balsamica, gliecrinosa suadenza del ribes del Valpolicella Ripasso Superiore Rocca Sveva 2017, l'ancor più vivido cassis vanigliato del Nottefonda Rocca Sveva 2018. Bianchi di limpidezza e integrità ossidativa-olfattiva mirabii, con il Rocca Sveva Soave Classico Doc 2021 di piacevolezza universale, il Rocca Sveva Pinot Grigio Garda 2021 e il Castelcerino Rocca Sveva 2021di virtuosa densità compositiva. Gran vino il migliore, il Chiaropuro Rocca Sveva 2021, da anni fra i bianchi italiani migliori per l'uvosa, limpida ed elegantissima morbidezza del suo sapore. Chapeau.