La concentrazione in dolcezza di prugna del Fervo Passito 2020 è monumentale. Di ottima fittezza anche l'El Ruden 2020, rosso di carnosità e speziatura tostata di gran potenza espressiva. Quindi le nitidissime bollicine di Astoria Vini. Un suadente Prosecco Millesimato Extra Dry Cuvéè Tenuta Val de Brun 2021, un fragrante Casa Vittorino Valdobbiadene Rive di Refrontolo Millesimato 2021, che già denotano le doti enologiche di gran pulizia di questo operatore. Di caratura ancor superiore il Velére Prosecco Doc Rosé 2021, ciliegiosamente limpido, avvolgente, di grande leganza aromatica. Il migliore è tale fra i Prosecco degustati quest'anno, l'Arzanà Valdobbiadene Superiore Cartizze Docg: fitto e vivido, ricco e limpido, al sapor d'uvosità sì tonda da evocar la polpa della sua bacca prima. Chapeau.