La limpidezza dell'enologia trasformativa, limpida e vivida dall'olfatto dei due spumanti presentati dalle Cantine Campana - La Ciocca, briosa traspare. Di eccellente piacevolezza tanto il Don Extra Dry sa quanto l'Ortugo Frizzante 2021, campione di rara concentrazione rispetto alla media della denominazione. Di poderosa potenza tannica i due Gutturnio, è il Giò Maria Cabernet Sauvignon Colli Piacentini 2017 a qualificare questo bicchiere come assolutamente eccellente. Un gran vino che presenta tenori di concentrazione morbidezza e pulizia d'inossidato e mirabile splendore. Una pura confettura di more ammantata in balsamiche, vanigliose lignee spire. Fra i migliori rossi d'Italia, chapeau.