La purezza enologica trasformativa, ora la purezza olfattiva, inossidata e prima, tanto del Rohesia Rosato 2021 quanto del Rohesia Susumaniello 2021 evidenziano le doti tecniche di cantina del bicchiere Cantele. Illibato il frutto del loro profilo. La potente concentrazione delle uve è invece testimoniata tanto dal balsamico Salice Salentino Riserva 2019, quanto dal polposamente brioso Rohesia Metodo Classico Rosé Pas Dosé 2016. Fra i migliori rossi italiani il vino migliore, l'Amativo Igt Salento Rosso 2020: spettacolare la fittezza del suo manto, armoniosa la souplesse palatale, spezioso, ma turgidamente vivido il suo frutto ad ogni sì cremoso sensorial contatto. Chapeau.