Di purezza olfattiva da limpidissima enologia trasformativa, gli spumanti di Cantine Pirovano svettano all'olfatto per eleganza e fragranza espressiva. Uva florealmente inossidata e pura tanto nel Col Mesian Millesimato Extra Dry 2021 quanto nel Col Mesian Prosecco Millesimato Extra Dry 2021. Così nel Casa Coller Prosecco Superiore Extra Dry e nel Blanc De Blancs Millesimato Extra Dry 2021. Una suadenza che nei bianchi esalta il Collezione Beatrice Soave 2021, nei rossi il Collezione Primitivo 2021 e il morbido, polposo e vivido Collezione Montepulciano d'Abruzzo 2021. Eccellente il migliore, il Collezione Negroamaro Primitivo 2021, qui c'è al contempo massa, suadenza e inossidato turgore di frutto speziato da gran vino. Complimenti.