L'Eccentric Lugana 2021 presentata da Monte Cillario, fra le più morbide e fragranti della tipologia, brilla rivelando la limpidezza dell'enologia trasformativa. Gli Amarone con la loro somma fittezza e potenza svelano invece le doti viticole, altrettanto mirabili di questo bicchiere. In particolare l'Amarone della Valpolicella Riserva Excelsus 2012, le svela con morbidezza balsamica eccezionale. Pastosamente avvolgente il ribes speziato del Valpolicella Superiore Borgo Antico 2019, di dolcezza limpida e ancor vivida, la confettura di mora del Recioto della Valpolicella San Dionigi 2019. Gran vino il migliore, l'Excelsus Rosso Veronese 2020, il più performante nel pulsare vivido e turgido, armonioso e avvolgente con il suo frutto di bosco di vanigliato nitore. Chapeau.