È l'integrità ossidativa e olfattiva di diversi suoi maestosi rossi, la più alta virtù analitica e sensoriale espressa dai vini di Vecchia Torre. Profumi, inviolati, inossidati e puri come quelli del Tenute del Sud Syrah Primitivo 2021, della Malvasia Nera 2020, degli speziosissimi Arneide Salento Rosso Barricato 2019 e Barocco Reale Barricato 2018, son gemme enologiche trasformative di luce prima purissima. Così la ciliegiosità del Primitivo Rosato Salento 2021, illibata e floreale. Per morbidezza palatale svettano invece il Salice Salentino Riserva 2018, il Primitivo Salento 2019 e fra i mossi il piacevolissimo Amò Rosè Brut 2020. Gran vino il migliore, il 50° Anniversario Igp Salento 2019, campione che le doti di fittezza e nettezza le porge con massima morbidezza e balsamico nitore. Chapeau.