Rara la pulizia olfattiva, la fragranza floreale mai sulfurea del Trento Doc Rosè Vigna Zell, e del Trento Doc Brut Cuvée 600 Uno Dosaggio Zero, certo fra gli spumanti trentini più netti in assoluto. Note di merito che il Santacolomba Brut Nature conferma ad un tenore di integrità ossidativa residua e di pulizia enologica di trasformazione ancor più alta. Eccezionale si può dire anche nel caso dello Ziresi Marzemino Superiore 2020 e del bluastro Heredia Lagrein Trentino 2020, campione di fittezza mirabile e di potenza aromatica-cromatica favolosamente impressiva. Da gran cru alsaziano il frutto, pastoso e stupendamente avvolgente del Gewürztraminer Goccia d'Oro 2021, fra i migliori bianchi italiani in assoluto visto il suo binomio potenza-suadenza. Chapeau.