Bicchiere noto per la classe delle sue bollicine, gli spumanti di Cantine Silvestri 1929 confermano il loro qualitativo rango, sensorialmente superiore. La purezza floreale di fragola e lampone del Virbio, l'inossidata fragranza di ciliegia del Rosé Extra Brut, l'uvosa aromaticità dell'Extra Dry, e la polpa che spuma cremosa del Brut Silvestri confermano le virtuose doti viticole ed enologiche di questi campioni. Così il balsamico Syrah Silvestri 2019 e il suadentissimo Chardonnay 2020. Il migliore è un gran vino, il Sauvignon 2021: inossidato, clorofilloso e linfatico il suo verdeggiante profumo. Pesca e felce in dense, avvolgenti suadenze dell'uve. Chapeau.